این ماده در فرآوردههای گوشتی و محصولات لبنی کاربرد دارد و از آن در تنقلات،خامه روی کیک، ژلاتین، پودینگ، خمیر تازه، رویه پیتزا، نوشیدنی‌های غیر الکلی، مربا و ژله استفاده می‌کنند.
سدیم پروپیونات با فرمول شیمیایی C۳H۵NaO۲ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۸۷۲۴ است. که جرم مولی آن ۹۶٫۰۷ g/mol می‌باشد.
شرکت کیمیا تجارت تات این ماده را به صورت خرد و عمده تامین میکند.
پروپیونات سدیم یک نمک آلی اسید پروپیونیک است که به‌طور گسترده به‌عنوان نگهدارنده ضد کپک و ضد باکتری در صنایع غذایی، دارویی و خوراک دام استفاده می‌شود. این ماده به دلیل ایمنی بالا و اثر مهارکنندگی مناسب جایگاه ویژه‌ای در فرمولاسیون‌ها دارد. این یک ترکیب است که به طور طبیعی در بدن تولید می شود زمانی که برخی اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه متابولیزه می شوند.
نام انگلیسی: Sodium Propionate
فرمول شیمیایی: C₃H₅NaO₂
جرم مولی: 96.06 g/mol
شکل ظاهری: پودر یا کریستال سفید
بو: بدون بو یا بوی بسیار خفیف
طعم: کمی شور
حلالیت: کاملاً محلول در آب
پایداری: پایدار در شرایط عادی
پروپیونات سدیم از خنثی‌سازی اسید پروپیونیک با هیدروکسید سدیم تولید می‌شود. این ترکیب با کاهش pH محیط و مهار رشد میکروارگانیسم‌ها، از فساد مواد جلوگیری میکند. عملکرد اصلی آن جلوگیری از رشد قارچ‌ها و کپک‌ها است.
نگهدارنده در نان و محصولات آردی
جلوگیری از رشد کپک در پنیر
افزایش ماندگاری مواد غذایی فرآوری‌شده
جلوگیری از فساد خوراک
کنترل رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها
بهبود کیفیت نگهداری خوراک
ماده نگهدارنده در فرمولاسیون دارویی
کمک به افزایش پایداری محصولات
ماده واسطه در سنتز ترکیبات آلی
کنترل‌کننده رشد میکروبی در برخی فرمول‌ها
خاصیت ضد قارچ قوی
حلالیت بالا در آب
ایمنی بالا در مقادیر مجاز
بدون تأثیر منفی محسوس بر طعم
پایداری شیمیایی مناسب
تماس مستقیم طولانی با پوست ممکن است باعث تحریک شود.
از استنشاق گرد و غبار جلوگیری شود.
در ظروف دربسته و دور از رطوبت نگهداری شود.
در محیط خشک و خنک انبار گردد.
استفاده از دستکش و ماسک در مقادیر صنعتی توصیه می‌شود.
